Crème Brûlée Hakkında
Crème brûlée, zengin bir muhallebi bazlı tatlı türüdür ve üzerinde karamelize edilmiş çıtır bir şeker tabakası bulunur. İsmi Fransızca "yanmış krema" anlamına gelir.
Temel Bileşenler:
- Krema: Tatlının ana bileşenidir ve zenginliğini sağlar.
- Yumurta Sarısı: Muhallebinin kıvamını oluşturur.
- Şeker: Hem muhallebi karışımında hem de karamelize edilen üst tabakada kullanılır.
- Vanilya: Genellikle lezzet verici olarak kullanılır, ancak farklı aromalar da eklenebilir.
Hazırlanışı:
- Krema, şeker ve vanilya bir tencerede ısıtılır.
- Yumurta sarıları ayrı bir kapta çırpılır.
- Isıtılan krema karışımı yavaşça yumurta sarılarına eklenerek temperlenir.
- Karışım, ısıya dayanıklı kaplara paylaştırılır.
- Kaplar, su banyosunda (benmari) fırında pişirilir.
- Soğuduktan sonra üzerlerine şeker serpilir ve pürmüz veya özel bir ızgara altında karamelize edilir.
Servis:
Crème brûlée genellikle soğuk servis edilir. Karamelize edilmiş şeker tabakasının çıtırtısı ile muhallebinin kremsi dokusu arasındaki kontrast, tatlıya özgü bir lezzet katar.